: Корица

Корица

Ирина Кулибина


21.05.2014 |  303
: Корица

Аромат яблока с корицей стал классическим, однако, эта пряность способна и на многие другие, не менее прекрасные сочетания.


Пряность представляет собой кусочки свернутой в трубочку сухой коры нескольких видов коричного дерева.

Характеристика

Обладает сильным своеобразным ароматом и пряным, слегка горьковато-сладковатым вкусом.

Выбор

Молотую корицу часто подделывают, поэтому желательно покупать ее в виде палочек.

Применение

Палочки целиком добавляют в запеканки, блюда из риса, в вино, ликеры, гроги и пунши с пряностями, а также в сиропы, в которых варят фрукты (из готового блюда их убирают, иначе оно будет горчить!). В Мексике ими помешивают в кружках горячий шоколад.
Молотую корицу применяют во фруктовых салатах, некоторых овощных (из шпината, красной капусты, кукурузы, моркови), а также в холодных фруктовых супах, винных и фруктовых соусах.

В восточной кухне ее используют в горячих блюдах из бобов, птицы, баранины, свинины – она облагораживает вкус жирного мяса.
Добавляют пряность в молочные и рыбные супы, оладьи, каши, заливную рыбу. Без нее немыслима выпечка (кексы, куличи, пряники, сладкие пироги).

Кстати корица будет и при консервировании огурцов, грибов, мариновании брусники, клюквы, засолке арбузов, томатов.

Сколько и когда добавлять

В горячее блюдо – за 7-10 минут до готовности (при длительной тепловой обработке придает неприятную горчинку), в салаты, творожные пасты, простоквашу – непосредственно перед подачей.

Нормы: в восточной кухне – 0,5-1 ч. л. на 1 кг риса, мяса, теста или на 1 л жидкости. В других случаях – по вкусу.

Хранение

В герметичной посуде в прохладном темном шкафу. Молотую корицу лучше покупать понемногу – быстро теряет свой аромат. Вкус палочек устойчивее, но их трудно тонко смолоть.


Прочесть еще советы по темам: Основы консервирования

Читайте также

: Кориандр
Советы
Кориандр

Эта пряность невероятно универсальна. Во многих странах ее листья и семена используют для приготовления абсолютно разных...

: Кардамон
Советы
Кардамон

Эта пряность настолько универсальна, что ее можно добавлять как в кофе и выпечку, так и в суп или фарш.

: Анис звездчатый
Советы
Анис звездчатый

По всему миру эту пряность используют при приготовлении разнообразных блюд. Однако чаще всего анис звездчатый используют...

: Гвоздика
Советы
Гвоздика

Эта пряность, представляющая собой высушенные нераскрывшиеся цветочные бутоны гвоздичного дерева. Ее сложно с чем-то...

Сегодня читают

http://ru.123rf.com/ Nataliia Melnychuk: Маринованные баклажаны
Маринование
Баклажаны маринованные "С зеленью"

Хотите зимой удивлять гостей аппетитными баклажанами? Тогда спешите воплотить в жизнь этот рецепт.

http://ru.123rf.com/ Nataliia Peredniankina: Компот из облепихи и тыквы
Компоты, соки
Компот из тыквы и облепихи "Бабье лето"

Таким напитком можно разбавить пасмурный зимний день. Компот получается ярким и вкусным.

http://ru.123rf.com/ Zoryana Ivchenko: Варенье из облепихи
Варенье
Варенье из облепихи "Простое"

Этот рецепт подойдет тем, кто хочет получить ароматное и аппетитное облепиховое варенье без особых хлопот. Зимой такое...

http://ru.123rf.com/wiktory: Салат из перцев и помидоров
Консервирование
Салат из томатов и перца "Аппетитный"

Хотите зимой побаловать близких аппетитным салатом из перцев и помидоров? Мечтаете найти секрет идеального ужина?

http://ru.123rf.com/ belchonock: Сахарные помидоры
Маринование
Сахарные помидоры "На зиму"

Такие маринованные сахарные помидоры станут отличной закуской к любому блюду. Рецепт простой, а вкус отменный.

Новые рецепты

Другие материалы рубрики

Соление, Квашение, Мочение

Маринование

Консервирование

Компоты, соки

Варенье

Виноделие

Заморозка

Новости партнеров

Как разбить газон летом?

Вопреки устоявшемуся мнению, разбивать газоны необходимо не весной или осенью, а именно летом. При правильной подготовке участка и...

12 главных забот апреля

Весной все больше работы появляется у цветоводов, что не знаешь, за что хвататься. Мы составили список самых важных дел, которые нужно...

Как весной привести в порядок водоем

Уделив достаточно внимания растительности искусственного водоема весной, можно быть уверенным, что он останется главным украшением...

Плетистая роза – посадка и уход

Если вы хотите посадить в саду кустик роскошных плетистых роз, которые будут радовать вас своим цветением все лето, важно следовать всем...

Мартовские хлопоты

В марте цветоводы все чаще выбираются на свои загородные участки, потому что с приходом весны работы у них прибавилось. Что же нужно...

Подкормка плодовых деревьев: календарный план...

Макро- и микроэлементы для фруктового сада — это не только средство для повышения урожая, но и источник полноценного развития.

Лето. Время бороться с вредителями в саду

В июне-августе нужно внимательно следить за появлением вредителей и болезней, особенно поражающих плоды. В это время очень активны...

Как защитить садовые растения от весенних...

Вероятность весенних возвратных заморозков существует вплоть до середины июня. Когда у вас несколько цветущих кустарников, их можно...

Какие удобрения нужны для огорода?

Чрезмерное количество удобрений ухудшает развитие растений и вредит нашему здоровью. Однако полный отказ от них сказывается на урожае и...

5 самых опасных вредителей сливы в саду

Существует множество вредителей сливы. Чтобы распознать их, нужно знать, как насекомые выглядят и какой вред причиняют растению.

Июль – время сеять редис

В это период как раз начинают пустеть грядки, отведенные под зеленные культуры, поэтому июль идеально подходит для посева редиса.

Какие виды салата выращивают в огороде?

Получить первые витаминные листочки салата на своем участке желает каждый огородник. Однако как не растеряться в многообразии видов салат...

5 самых скороспелых растений на дачном участке

Получить ранний весенний урожай можно без теплицы, культивируя в открытом грунте скороспелые сорта огородных культур.

Какие удобрения вносить в огород весной?

Если вы начинающий дачник, и не знаете, какие удобрения вносить в огород весной, предлагаем простую и понятную памятку.

Обрезка, стимулирующая плодоношение садовых...

Чем активнее яблоня растет, тем меньше она плодоносит! Поэтому наша задача – замедлить рост и ускорить закладку плодовых почек. Как это с...

Как защитить домашние цветы от солнца

Даже несмотря на то, что свет необходим всем растениям, в больших количествах он может не только повредить, но и полностью уничтожить...

Как правильно ухаживать за комнатными цветами...

Комнатным растениям для нормального развития нужны почва, вода тепло и свет. Правильное сочетание этих компонентов обеспечивает...

Воздушные ванны для комнатных цветов

В апреле в дополнение к солнечным ваннам растениям нужно устраивать воздушные. Какие еще процедуры стоит совместить с воздушными ваннами?

Спасаем замерзшую комнатную розу

Вам подарили комнатную розу в горшке, но за короткое время пребывания на улице она все же успела подмерзнуть, цветки и листья стали...

Как правильно разместить комнатные растения в...

Начинающие цветоводы часто совершают одну ошибку, из-за которой домашние цветы в конечном итоге приносят одни разочарования. Что это за...

Как выбрать умывальник для дачи − практические...

Согласитесь, отсутствие постоянного доступа к воде способно испортить и работу, и отдых на дачном участке. Проблему решит покупка дачного...

Выбираем систему отопления для теплицы

Теплица – это отличный вариант для ранней посадки овощей и зелени. Но их ни в коем случае нельзя проводить без создания надежной системы...

Внутренний ремонт дачного домика – делать...

На даче не только участок, но и дом потребует вашего внимания, вложений времени, средств и сил. Своевременный ремонт избавит от более...

Дорожки из гравия на даче своими руками

Аккуратные дорожки сразу характеризуют вас как хозяйственного и умелого владельца участка, который заботится о мелочах. Уложить...

Vybiraem luchschij fundament na vse sluchai zhizni

Выбор фундамента для загородного и дачного домика может стать серьезной проблемой для начинающего строителя. Ведь правильная установка...