: Моченые яблоки

Как мочить яблоки?

Руслан Перепелов


26.08.2014 |  2129
: Моченые яблоки

Чтобы яблоки получились вкусными и запоминающимися, необходимо знать секреты их заготовки.


Для мочения годятся хорошо вымытые яблоки осенне-зимних сортов с плотной мякотью, здоровые, крепкие, неповрежденные и лучше светлой окраски: антоновка, бабушкино, штрейфлинг (осеннее полосатое) и другие.

  1. Возьмите эмалированное ведро или большую кастрюлю.

  2. Сшейте мешок из льняной или полотняной ткани по ширине посуды и на 20 см длиннее ее.

  3. На дно мешка, вложенного в посуду, слоем 1-2 см насыпьте чисто вымытые листья вишни и черной смородины. Затем положите два ряда предварительно вымытых яблок пложоножками кверху, потом опять листья и так чередуйте до тех пор, пока посуда не будет заполнена. Концы мешка стяните и закрутите.

  4. В посуду с упакованными яблоками залейте сусло, которое приготовьте следующим образом: 250-300 г ржаной муки, по 1 ст. л. соли, сахара и сухой горчицы сначала разбавьте в отдельной посуде небольшим количеством воды, энергично перемешивая, чтобы растворились сахар и соль, не осталось комочков муки.

  5. Затем залейте эту смесь (не переставая мешать) ведром кипятка, накройте крышкой, дайте остыть и отстояться. Залейте суслом яблоки. Сверху положите кружок и гнет так, чтобы жидкость была выше мешка на 3-5 см.

Для предварительного брожения посуду с яблоками оставьте в помещении при комнатной температуре 7-10 дней. Яблоки будут впитывать жидкость, поэтому сусло придется периодически добавлять, одновременно снимая пену с поверхности. Когда жидкость перестанет пениться и будет устойчиво закрывать верхний ряд яблок, посуду перенесите в прохладное помещение.

Храните моченые яблоки при температуре. Близкой к нулю. Через 35-40 дней их можно подавать к  столу. Если яблоки очень кислые, муки возьмите 400 г, сахара – 200-250 г, соли – 100 г.

Если есть подвал или погреб...

Если у вас есть подвал или погреб, тогда приготовьте моченые яблоки можно несколько иначе. Бочку хорошо промойте, ошпарьте водой, вскипяченной с веточками смородины и вишни. Дно и стенки выстелите промытой и ошпаренной соломой или листьями смородины и вишни, предварительно обдав их кипятком. Через каждые 2-3 ряда яблоки перестилайте соломой и листьями.

Наполненную бочку также накройте соломой, листьями, влейте сусло или сладкую воду (в этом случае муку не кладут), а сверху положите кружок и гнет.

На 10 л воды – 400 г сахара и 25-30 г соли. Дальше поступайте, как при первом способе.

Еще несколько рецептов приготовления моченых яблок.

  1. 10 кг яблок, 500 г соломы ржаной или пшеничной (ее надо положить между рядами яблок), 250 г сахара, 50 г соли, 100 г ржаной муки, 5 л воды.
  2. 10 кг яблок, 500 г соломы, 250 г меда, 50 г соли, 5 л воды.
  3. 10 кг яблок, 500 г соломы, 300 г сахара, 60 г соли, 5 л воды.


Читайте также

: Моченые яблоки
Соление, Квашение, Мочение
Моченые яблоки "В бочонке"

Полностью готовыми к употреблению такие яблоки станут только через месяц. Однако их превосходный вкус стоит того, чтобы...

: Моченые яблоки
Соление, Квашение, Мочение
Моченые яблоки

Такая заготовка – отличная возможность разнообразить домашнее меню. Рецепт простой, а результат – просто восхитительный.

: Рябина моченая
Соление, Квашение, Мочение
Рябина моченая

Предложите своим близким такой необычный гарнир. Их удивлению не будет предела.

: Солим и квасим по правилам
Соление, Квашение, Мочение
Как правильно солить и квасить?

Хозяйки очень часто прибегают к таким способам консервирования продуктов. Однако нужно не просто запастись заготовками на...

Сегодня читают

http://ru.123rf.com/ Nataliia Melnychuk: Маринованные баклажаны
Маринование
Баклажаны маринованные "С зеленью"

Хотите зимой удивлять гостей аппетитными баклажанами? Тогда спешите воплотить в жизнь этот рецепт.

http://ru.123rf.com/ Nataliia Peredniankina: Компот из облепихи и тыквы
Компоты, соки
Компот из тыквы и облепихи "Бабье лето"

Таким напитком можно разбавить пасмурный зимний день. Компот получается ярким и вкусным.

http://ru.123rf.com/ Zoryana Ivchenko: Варенье из облепихи
Варенье
Варенье из облепихи "Простое"

Этот рецепт подойдет тем, кто хочет получить ароматное и аппетитное облепиховое варенье без особых хлопот. Зимой такое...

http://ru.123rf.com/wiktory: Салат из перцев и помидоров
Консервирование
Салат из томатов и перца "Аппетитный"

Хотите зимой побаловать близких аппетитным салатом из перцев и помидоров? Мечтаете найти секрет идеального ужина?

http://ru.123rf.com/ belchonock: Сахарные помидоры
Маринование
Сахарные помидоры "На зиму"

Такие маринованные сахарные помидоры станут отличной закуской к любому блюду. Рецепт простой, а вкус отменный.

Новые рецепты

Другие материалы рубрики

Соление, Квашение, Мочение

Маринование

Консервирование

Компоты, соки

Варенье

Виноделие

Заморозка

Новости партнеров

Как разбить газон летом?

Вопреки устоявшемуся мнению, разбивать газоны необходимо не весной или осенью, а именно летом. При правильной подготовке участка и...

12 главных забот апреля

Весной все больше работы появляется у цветоводов, что не знаешь, за что хвататься. Мы составили список самых важных дел, которые нужно...

Как весной привести в порядок водоем

Уделив достаточно внимания растительности искусственного водоема весной, можно быть уверенным, что он останется главным украшением...

Плетистая роза – посадка и уход

Если вы хотите посадить в саду кустик роскошных плетистых роз, которые будут радовать вас своим цветением все лето, важно следовать всем...

Мартовские хлопоты

В марте цветоводы все чаще выбираются на свои загородные участки, потому что с приходом весны работы у них прибавилось. Что же нужно...

Подкормка плодовых деревьев: календарный план...

Макро- и микроэлементы для фруктового сада — это не только средство для повышения урожая, но и источник полноценного развития.

Лето. Время бороться с вредителями в саду

В июне-августе нужно внимательно следить за появлением вредителей и болезней, особенно поражающих плоды. В это время очень активны...

Как защитить садовые растения от весенних...

Вероятность весенних возвратных заморозков существует вплоть до середины июня. Когда у вас несколько цветущих кустарников, их можно...

Какие удобрения нужны для огорода?

Чрезмерное количество удобрений ухудшает развитие растений и вредит нашему здоровью. Однако полный отказ от них сказывается на урожае и...

5 самых опасных вредителей сливы в саду

Существует множество вредителей сливы. Чтобы распознать их, нужно знать, как насекомые выглядят и какой вред причиняют растению.

Июль – время сеять редис

В это период как раз начинают пустеть грядки, отведенные под зеленные культуры, поэтому июль идеально подходит для посева редиса.

Какие виды салата выращивают в огороде?

Получить первые витаминные листочки салата на своем участке желает каждый огородник. Однако как не растеряться в многообразии видов салат...

5 самых скороспелых растений на дачном участке

Получить ранний весенний урожай можно без теплицы, культивируя в открытом грунте скороспелые сорта огородных культур.

Какие удобрения вносить в огород весной?

Если вы начинающий дачник, и не знаете, какие удобрения вносить в огород весной, предлагаем простую и понятную памятку.

Обрезка, стимулирующая плодоношение садовых...

Чем активнее яблоня растет, тем меньше она плодоносит! Поэтому наша задача – замедлить рост и ускорить закладку плодовых почек. Как это с...

Как защитить домашние цветы от солнца

Даже несмотря на то, что свет необходим всем растениям, в больших количествах он может не только повредить, но и полностью уничтожить...

Как правильно ухаживать за комнатными цветами...

Комнатным растениям для нормального развития нужны почва, вода тепло и свет. Правильное сочетание этих компонентов обеспечивает...

Воздушные ванны для комнатных цветов

В апреле в дополнение к солнечным ваннам растениям нужно устраивать воздушные. Какие еще процедуры стоит совместить с воздушными ваннами?

Спасаем замерзшую комнатную розу

Вам подарили комнатную розу в горшке, но за короткое время пребывания на улице она все же успела подмерзнуть, цветки и листья стали...

Как правильно разместить комнатные растения в...

Начинающие цветоводы часто совершают одну ошибку, из-за которой домашние цветы в конечном итоге приносят одни разочарования. Что это за...

Как выбрать умывальник для дачи − практические...

Согласитесь, отсутствие постоянного доступа к воде способно испортить и работу, и отдых на дачном участке. Проблему решит покупка дачного...

Выбираем систему отопления для теплицы

Теплица – это отличный вариант для ранней посадки овощей и зелени. Но их ни в коем случае нельзя проводить без создания надежной системы...

Внутренний ремонт дачного домика – делать...

На даче не только участок, но и дом потребует вашего внимания, вложений времени, средств и сил. Своевременный ремонт избавит от более...

Дорожки из гравия на даче своими руками

Аккуратные дорожки сразу характеризуют вас как хозяйственного и умелого владельца участка, который заботится о мелочах. Уложить...

Vybiraem luchschij fundament na vse sluchai zhizni

Выбор фундамента для загородного и дачного домика может стать серьезной проблемой для начинающего строителя. Ведь правильная установка...