: Полезные свойства грибов

Грибы и их полезные свойства

Дарья Ястремская


5.10.2015 |  795
: Полезные свойства грибов

Из грибов готовят массу вкусных блюд. Но не все знают о колоссальной пользе этих продуктов, которая сохраняется даже после их варки или сушки.


Пищевая ценность грибов сродни пищевой ценности не только овощей и фруктов, но даже мяса.

Полезные свойства грибов

В грибах содержится большое количество белков и углеводов, а также витамины группы И, С, Е, РР, провитамин D. Кроме того, в составе грибов есть различные аминокислоты, антиоксиданты, кальций и калий, цинк и йод, фосфор и железо.

Ученый Теофраст еще в далеком IV в. до н.э. говорил в своих работах о таких грибах, как трюфели, сморчки и шампиньоны. А натуралист Плиний пробовал поделить грибы на полезные и вредные уже в I в. н.э.

В грибах содержится очень мало жиров, поэтому такой продукт можно смело относить к низкокалорийной пище. Грибы невероятно популярны в различных диетах.

Грибной суп

Грибной суп

Благодаря высокому содержанию белка в грибах, их в своем питании активно используют вегетарианцы.

Регулярно употреблять в  пищу грибы советуют тем, кто страдает от атеросклероза, гипертонии, ожирения и диабета.

Основная часть полезных веществ гриба содержится в его шляпке. В ножке, как правило, находится мало витаминов и микроэлементов.

Кроме того, содержащиеся в грибах ß-глюканы помогают укреплять иммунитет. Так, во время строгого поста, когда иммунитет немного ослаблен, настоятельно рекомендуют употреблять в пищу грибы.

Грибы для сушки

Грибы для сушки

В 1985 году в США нашли один из самых больших грибов, вес которого составил 140 кг.

Во многих грибах есть также сильный антиоксидант эрготионеин. Он оказывает положительное воздействие на людей, которые страдают от онкологических заболеваний.

Гриб "Плазмодий" умеет передвигаться. Правда, делает он это со скоростью всего около 1м/день. Растет этот гриб в средней полосе России.

Помогают грибы и при нарушении обмена веществ, а также при сердечно-сосудистых заболеваниях. Это происходит благодаря имеющемуся в их составе лецитину: он предотвращает накопление холестерина в человеческом организме.

Из некоторых грибов выделяют экстракты, которые впоследствии борются с туберкулезом, ангиной, подагрой, обморожениями, глистами, бронхиальной астмой и некоторыми другими заболеваниями.

В грибах также содержится большое количество клетчатки: она помогает улучшить пищеварение, а также очистить организм от вредных веществ и помогает желающим похудеть.

Полезные свойства белого гриба (боровика)

Пищевая ценность продукта (в 100 г)
  Белки, г Углеводы, г Жиры, г Вода, г Калорийность, кКал
Боровик 3,8 1,1 1,7 89,5 22

В белых грибах есть большое количество витамина D, а также витамины А, С и В1.

Именно в составе боровиков находится больше всего рибофлавина. Это вещество отвечает за состояние организма, а в частности за рост волос и ногтей, кожи. Это же вещество очень важно для хорошего функционирования щитовидной железы.

Содержание микроэлементов в белых грибах (в 100 г)
  Железо, мг Калий, мг Кальций, мг Магний, мг Натрий, мг Фосфор, мг
Боровик 0,06 468 27 15 6 89

В белых грибах также содержится много серы и полисахаридов. Благодаря этому боровики помогают в борьбе с онкологическими заболеваниями. Кроме того, белые грибы известны тонизирующими, ранозаживляющими и противоинфекционными свойствами.

Содержание витаминов в белых грибах (в 100 г)
  Е, мг В1, мг В2, мг В3, мг В9, мкг С, мг
Боровик 0,63 0,04 0,3 5 40 30

Как лекарство белый гриб используют также при лечении туберкулеза, а также для восстановления сил и улучшения обмена веществ.

Белые грибы (боровики)

Белые грибы (боровики)

Полезные свойства шампиньонов

Пищевая ценность продукта (в 100 г)
  Белки, г Углеводы, г Жиры, г Вода, г Калорийность, кКал
Шампиньоны 4,3 0,1 1 91 27

Около 88-92% шампиньонов составляет вода. Кроме того, в их состав входят белки, углеводы, минеральные вещества, а также витамины РР, Е, D, железо, цинк, калий, фосфор. Количество последнего в этих грибах не меньше, чем количество фосфора в морепродуктах.

Шампиньоны активно используют как в обычных, так и в бессолевых диетах, благодаря низкому содержанию в них натрия.
Витамин В2 и рибофлавин помогают избавиться от мигрени и головных болей. Кроме того, содержание пантотеновой кислоты позволяет быстро снять усталость.

Содержание микроэлементов в шампиньонах (в 100 г)
  Железо, мг Калий, мг Кальций, мг Магний, мг Натрий, мг Фосфор, мг
Шампиньоны 0,014 530 9 15 6 115

Регулярное употребление в пищу шампиньонов снижает вероятность возникновения инфаркта, а также атеросклероза. Лизин и аргинин, входящие в состав шампиньонов, способствуют сохранению памяти и хорошей умственной деятельности человека.

Женщины даже научились применять шампиньоны в косметологических целях, изготавливая из них маски для лица.

Содержание витаминов в шампиньонах (в 100 г)
  Е, мг В1, мг В2, мг В3, мг В5, мг В6, мг В9, мкг В12, мкг
Шампиньоны 0,11 0,09 0,49 3,8 1,5 0,11 14 0,1

Шампиньоны

Шампиньоны

Полезные свойства вешенок

Пищевая ценность продукта (в 100 г)
  Белки, г Углеводы, г Жиры, г Вода, г Калорийность, кКал
Вешенки 3,3 4,2 0,4 88,8 38

Даже небольшое количество вешенок может быстро утолить голод. Этот продукт очень питателен, но вместе с тем низкокалориен.

По своему составу вешенки близки к мясным продуктам. В этих грибах есть витамины группы В, С, Е и D2. Витамина РР в вешенке больше, чем в любом другом грибе.

В составе вешенок также имеются калий и кальций, железо и йод. Все они благотворно влияют на здоровье человека. Благодаря полезным свойствам этого гриба, уровень холестерина в крови человека снижается, а сок вешенок предотвращает развитие кишечной палочки.

Содержание микроэлементов в вешенках (в 100 г)
  Железо, мг Калий, мг Кальций, мг Магний, мг Натрий, мг Фосфор, мг
Вешенки 1,33 420 3 18 18 120

Вешенка – гриб, который помогает выводить из организма человека радиоактивные элементы, оказывает бактерицидные свойства. Кроме того, этот гриб помогает уменьшить последствия от лучевой физиотерапии и повысить устойчивость всего организма к радиации.

Содержание витаминов в вешенках (в 100 г)
  А, мкг В1, мг В2, мг В3, мг В4, мг В5, мг В9, мкг D, мкг
Вешенки 29 0,125 0,35 4,96 48,7 1,29 38 0,7

Вешенки

Вешенки


Найти рецепты по теме: Грибы

Читайте также

: Перцы
Полезные свойства
Перец – витаминный рекордсмен

Перец уникален по содержанию в нем витаминов и полезных веществ. Кроме того, свои великолепные свойства эта овощная...

: Огурцы
Полезные свойства
Полезные свойства огурца-молодца

Огурец дарит людям свои полезные свойства уже долгие годы. Это одна из самых древних овощных культур. Самые лучшие огурцы...

: Разные виды капусты
Полезные свойства
Капуста и ее полезные свойства

Если кукурузу величают "царицей полей", то царицей овощей еще древние греки стали называть именно капусту....

: Помидоры
Полезные свойства
Такой полезный томат!

Этот овощ по праву можно считать всеобщим любимцем. Из него готовят невероятное количество всевозможных блюд, его чтут...

Сегодня читают

http://ru.123rf.com/ Nataliia Melnychuk: Маринованные баклажаны
Маринование
Баклажаны маринованные "С зеленью"

Хотите зимой удивлять гостей аппетитными баклажанами? Тогда спешите воплотить в жизнь этот рецепт.

http://ru.123rf.com/ Nataliia Peredniankina: Компот из облепихи и тыквы
Компоты, соки
Компот из тыквы и облепихи "Бабье лето"

Таким напитком можно разбавить пасмурный зимний день. Компот получается ярким и вкусным.

http://ru.123rf.com/ Zoryana Ivchenko: Варенье из облепихи
Варенье
Варенье из облепихи "Простое"

Этот рецепт подойдет тем, кто хочет получить ароматное и аппетитное облепиховое варенье без особых хлопот. Зимой такое...

http://ru.123rf.com/wiktory: Салат из перцев и помидоров
Консервирование
Салат из томатов и перца "Аппетитный"

Хотите зимой побаловать близких аппетитным салатом из перцев и помидоров? Мечтаете найти секрет идеального ужина?

http://ru.123rf.com/ belchonock: Сахарные помидоры
Маринование
Сахарные помидоры "На зиму"

Такие маринованные сахарные помидоры станут отличной закуской к любому блюду. Рецепт простой, а вкус отменный.

Новые рецепты

Другие материалы рубрики

Соление, Квашение, Мочение

Маринование

Консервирование

Компоты, соки

Варенье

Виноделие

Заморозка

Новости партнеров

Как разбить газон летом?

Вопреки устоявшемуся мнению, разбивать газоны необходимо не весной или осенью, а именно летом. При правильной подготовке участка и...

12 главных забот апреля

Весной все больше работы появляется у цветоводов, что не знаешь, за что хвататься. Мы составили список самых важных дел, которые нужно...

Как весной привести в порядок водоем

Уделив достаточно внимания растительности искусственного водоема весной, можно быть уверенным, что он останется главным украшением...

Плетистая роза – посадка и уход

Если вы хотите посадить в саду кустик роскошных плетистых роз, которые будут радовать вас своим цветением все лето, важно следовать всем...

Мартовские хлопоты

В марте цветоводы все чаще выбираются на свои загородные участки, потому что с приходом весны работы у них прибавилось. Что же нужно...

Подкормка плодовых деревьев: календарный план...

Макро- и микроэлементы для фруктового сада — это не только средство для повышения урожая, но и источник полноценного развития.

Лето. Время бороться с вредителями в саду

В июне-августе нужно внимательно следить за появлением вредителей и болезней, особенно поражающих плоды. В это время очень активны...

Как защитить садовые растения от весенних...

Вероятность весенних возвратных заморозков существует вплоть до середины июня. Когда у вас несколько цветущих кустарников, их можно...

Какие удобрения нужны для огорода?

Чрезмерное количество удобрений ухудшает развитие растений и вредит нашему здоровью. Однако полный отказ от них сказывается на урожае и...

5 самых опасных вредителей сливы в саду

Существует множество вредителей сливы. Чтобы распознать их, нужно знать, как насекомые выглядят и какой вред причиняют растению.

Июль – время сеять редис

В это период как раз начинают пустеть грядки, отведенные под зеленные культуры, поэтому июль идеально подходит для посева редиса.

Какие виды салата выращивают в огороде?

Получить первые витаминные листочки салата на своем участке желает каждый огородник. Однако как не растеряться в многообразии видов салат...

5 самых скороспелых растений на дачном участке

Получить ранний весенний урожай можно без теплицы, культивируя в открытом грунте скороспелые сорта огородных культур.

Какие удобрения вносить в огород весной?

Если вы начинающий дачник, и не знаете, какие удобрения вносить в огород весной, предлагаем простую и понятную памятку.

Обрезка, стимулирующая плодоношение садовых...

Чем активнее яблоня растет, тем меньше она плодоносит! Поэтому наша задача – замедлить рост и ускорить закладку плодовых почек. Как это с...

Как защитить домашние цветы от солнца

Даже несмотря на то, что свет необходим всем растениям, в больших количествах он может не только повредить, но и полностью уничтожить...

Как правильно ухаживать за комнатными цветами...

Комнатным растениям для нормального развития нужны почва, вода тепло и свет. Правильное сочетание этих компонентов обеспечивает...

Воздушные ванны для комнатных цветов

В апреле в дополнение к солнечным ваннам растениям нужно устраивать воздушные. Какие еще процедуры стоит совместить с воздушными ваннами?

Спасаем замерзшую комнатную розу

Вам подарили комнатную розу в горшке, но за короткое время пребывания на улице она все же успела подмерзнуть, цветки и листья стали...

Как правильно разместить комнатные растения в...

Начинающие цветоводы часто совершают одну ошибку, из-за которой домашние цветы в конечном итоге приносят одни разочарования. Что это за...

Как выбрать умывальник для дачи − практические...

Согласитесь, отсутствие постоянного доступа к воде способно испортить и работу, и отдых на дачном участке. Проблему решит покупка дачного...

Выбираем систему отопления для теплицы

Теплица – это отличный вариант для ранней посадки овощей и зелени. Но их ни в коем случае нельзя проводить без создания надежной системы...

Внутренний ремонт дачного домика – делать...

На даче не только участок, но и дом потребует вашего внимания, вложений времени, средств и сил. Своевременный ремонт избавит от более...

Дорожки из гравия на даче своими руками

Аккуратные дорожки сразу характеризуют вас как хозяйственного и умелого владельца участка, который заботится о мелочах. Уложить...

Vybiraem luchschij fundament na vse sluchai zhizni

Выбор фундамента для загородного и дачного домика может стать серьезной проблемой для начинающего строителя. Ведь правильная установка...